Podobnie jak osełka jest rodzajem narzędzia ściernego, które wymaga technologii. W przeciwieństwie do osełki, osełki można używać tylko do utrzymania ostrości ostrza noża i usunięcia subtelnych nierówności. Jeśli nóż jest bardzo tępy, nie zaleca się jego używania. Do szlifowania używa się prętów ostrzących, więc tego typu ścierniwa zajmują mniej w domu, a większość z nich pojawia się na rynku, aby zachować ostrość noża i lepiej ciąć składniki.
Ostrzenie noża nie jest tak proste i łatwe, jak mogłoby się wydawać. Ostrzałka zaleca rodzinom, które nie mają doświadczenia w ostrzeniu, wypróbowanie narzędzia do ostrzenia, które łączy nowoczesny przemysł z ostrzarką.
