01 Wyostrzanie po przekątnej
Niezależnie od tego, czy jest to ostrzenie w pionie, czy w poziomie, należy je ostrzyć po przekątnej, aby nóż mógł równomiernie dotykać osełki podczas szlifowania tam i z powrotem, unikając zjawiska podwijania i uszkodzenia powierzchni osełki.
02 Prawidłowa metoda ostrzenia push-pull
Siłę ostrzenia noża należy lekko pchać i ciągnąć, ponieważ pchnięcie do przodu jest ruchem duszącym, a ciągnięcie do tyłu płynnym ruchem, więc przy odciąganiu trzeba włożyć więcej siły, aby można było naostrzyć ostrze i uniknąć uszkodzenia ostrza.
Pamiętaj, że podczas pchania do przodu siła powinna być niewielka, a prędkość powolna, aby nie zużywać ostrza.
03 Metoda siły ostrzenia noża
Stań z dwiema nogami w kształcie litery I i dociśnij ciężar swojego ciała do przednich nóg, aby ciężar ciała został przeniesiony na ostrzałkę, co zaoszczędza wysiłek i daje dobry efekt.
04 Prawidłowy kąt ostrzenia
Kąt między nożem a osełką powinien być utrzymywany pod kątem 15°-20°, aby zwiększyć powierzchnię styku noża z osełką i cieńsze przeszlifować obie strony śladu noża. Im cieńsze obie strony śladu noża, tym szybsza krawędź noża i najlepszy efekt cięcia.
05 Właściwy sposób
Trzymaj grzbiet noża prawą ręką, ściśnij ostrze kciukiem i palcem wskazującym lewej ręki, pchaj i ciągnij po przekątnej, zachowując tę samą liczbę naciśnięć i pociągnięć po obu stronach.
